L’histoire du terroir des Abymes commence au XIII siècle-1248- avec l’éboulement du Mont Granier qui transforma la géologie du sol en remaniant les marnes argilo-calcaire et les calcaires du crétacé.
Le Domaine des Crocs Blancs a été créé en 2023 dans la région viticole de Savoie. Certifié agriculture biologique par Ecocert depuis janvier 2024. Il produit des vins de Savoie bio et vins de l’Isère bio. Le domaine pratique également la biodynamie pour des sols et des vins vivants depuis 2023. Le domaine s’attache à respecter le cahier des charges de l’AOP Vin de Savoie. Il s’est également lancé en 2023 dans la création de vin blanc en IGP Isère et Vin de France (permettant ainsi plus de créativité dans l’élaboration des vins).
Histoire de la Savoie
Dès l’Antiquité, la vigne est cultivée en Savoie avec notamment le peuple des Allobroges. C’est au Moyen-âge que le vignoble savoyard prend de l’ampleur. Comme sur tout le territoire de France, l’influence du Christianisme dans le vignoble ne fait pas exception en Savoie. Le travail des moines participe au développement agronomique et aux méthodes de vinification dans un soucis d’amélioration continue du vin.
En 1559 le duc Emmanuel Philibert instaure un édit sur le ban des vendanges, afin de favoriser la récolte du raisin à maturité.
Des dates clefs pour la Savoie
1863 : Arrivée du Phylloxera sur le territoire français. La Savoie comme toutes les régions de France n’est pas épargnée. Une seule solution pour sauver la viticulture : greffer les vignes européennes sur porte-greffe américain (immunisé contre le phylloxera).
Durant la première moitié du XXème siècle le vignoble est fortement impacté sans toutefois disparaître.
1973 : Inscription à l’INAO de la première AOC vin de Savoie.
Les AOC et les Cépages
La région viticole de Savoie dispose de 3 appellations d’origine contrôlée (AOC) avec 20 DGC (dénomination géographiques complémentaires) et 2 indications géographique protégées (IGP).
- L’AOC Savoie ou AOC Vin de Savoie : Abymes, Arbin, Apremont, Ayze, Chignin, Chautagne, Crépy, Jongieux, Cruet, Marignan, Montmélian, Marin, Ripaille, Saint-Jeoire-Prieuré et Saint-Jean-de-la-Porte ;
- L’AOC Roussette de Savoie : Frangy, Monterminod, Marestel, et Monthoux
- L’AOC Seyssel : Seyssel, Seyssel mousseux et Seyssel molette.
- IGP Comtés Rhodaniens et IGP vin des Allobroges
Les Cépages
Les cépages blancs de Savoie
- Le chardonnay
- Le Gringet, Jacquère, Molette Blanche, Altesse, Bia Blanc, Mondeuse Blanche, sont nos cépages uniquement savoyard
- Le chasselas
- La roussanne (ou bergeron)
Les cépages noirs de Savoie
- Le gamay
- La mondeuse
- Le persan
- Le pinot noir
- L’étraire de la duis
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Histoire des vins de l’Isère
Dans les années 1850, il y avait environ 33 000 ha de vignes en Isère, plantées avec de nombreux cépages autochtones dont certains sont encore cultivés aujourd’hui.
1930 : construction de quatre caves coopératives aujourd’hui disparues.
2003 – 2013 : Création de 25 entreprises viticoles sur le départements
Aujourd’hui le vignoble isérois est entré dans une nouvelle dynamique : renouveau du syndicat des vins de l’Isère, Salon des vins de l’Isère, arrivée d’une jeune génération de vigneronnes et vignerons, etc.
Un grand nombre de vigneronnes et vignerons s’engage aujourd’hui vers à minima l’agriculture biologique voire biodynamique. Le marché des vins de l’Isère se concentre majoritairement en local mais la nouvelle notoriété de ce vignoble, associé au travail de cépages autochtones, permet à ces vins de s’exporter au delà du département et du territoire français.
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Les Cépages
L’IGP Isère comprend de nombreux cépages dans son cahier des charges, certains autochtones, d’autres issus des déplacements de population et dynamique de replantation du vignoble post-phylloxera.
Les Cépages Blancs
- Aligoté, Jacquère, Altesse, Verdesse, Velteliner, Roussane, Chardonnay, Arvine, Mondeuse Blanche, Viognier font partis des quelques exemples de cépages blancs autorisés
- Persan, Douce Noire, Etraire de la Dui, Mondeuse, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ou encore Mecle font partis des cépages noirs autorisés.