Nos vins blancs en AOP Savoie – Abymes & Apremont
Les Crocs Blancs – Abymes
Cépage : Jacquère
Profil : un vin blanc de Savoie en toute simplicité, populaire. Un vent de fraîcheur à boire hiver comme été.
SALUT A TOI! – ABYMES
Cépage : Jacquère
Profil : Une brise d’été, discret et élégant, un fruit croquant pour les copains et copines. Idéal en toute saison
LE CHANT DU LOUP – APREMONT
Cépage : Jacquère
Profil : Un hurlement sous une nuit de pleine lune, un loup vous appelle. Frais élégant, rocailleux.
BORN TO BE WINE – ABYMES (exclusivement en 2023)
Cépage : Jacquère
Profil: Une plaine montagneuse, des hautes herbes balayées par un vent du nord printanier. Une Jeune femme en robe jaune, chapeau sur la tête, une chevelure d’argent, sourit au vent!
Nos vins blancs en AOP Roussette de Savoie & Vin de Savoie
God Save the « Altesse » – AOP Roussette de Savoie :
Ce vin à la complexité aromatique et sa légère tension puise son énergie au cœur du terroir argileux calcaire dont sont issues les parcelles.
Cépage : Altesse
Profil : Discret et confidentiel, il s’ouvre à celui qui prendra le temps. Une chasse au trésor au milieu des acacias en fleurs et des abeilles butinant son cœur. Un voyage du nord au sud.
On the road again – AOP vin de Savoie :
Élaborée selon le cahier des charges Abymes en 2023, cette cuvée passe en vin de Savoie en 2024. On the road again puise son énergie dans nos sols argilo-calcaire, parcellaires en coteaux. Ce vin de gastronomie libérera sa complexité aromatique.
Cépage : Jacquère / Altesse
Profil : Un bivouac dans la face nord d’Ailefroide, un soir d’été. Un duvet douillet vous englobe dans la fraicheur alpine et l’inconfort rocailleux, amer. Une émotion qui se mérite, une ascension longue et silencieuse pour un sentiment unique, personnel et intrinsèque, seul face à l’immensité.
Immortelle – AOP Roussette de Savoie (Disponible en fin 2027 – édition limitée)
Elaboré à partir d’un parcellaire, cette cuvée en AOP Roussette de Savoie sort des codes. Une macération de 8 jours, en millefeuille, un élevage de 10 mois dans une jarre en Porcelaine. Ce vin à la complexité aromatique puise son énergie au cœur du terroir argileux calcaire & de la porcelaine de Limoge.
Cépage : Altesse
Profil: Un voyage dans le temps, au cœur des épices. De Chypre à la Savoie, à bord d’un navire Cananéen. Le voyage est long et se mérite. A son bord, on profite des côtes du pourtour méditerranéen. Accepter le voyage et vivre l’instant présent. une brise marine qui cisaille le palais.
Nos vins blancs en IGP Isère
Don’t Stop Me Now – IGP Isère : parcellaire de Jacquère. Élaborée en millefeuille, c’est-à-dire une partie égrappée et une partie en vendange entière, cette cuvée de macération aux tanins légers et la complexité aromatique fut élevée en futs de chêne en 2022 et 2023 avant de se voir intégrer un élevage en jarre d’Italie en 2024. La macération courte apporte complexité tout en gardant la délicatesse du cépage. Ce vin de gastronomie libérera sa complexité aromatique dans des accords aux mets gras type abats, pho asiatique ou de jolies volailles. Des beaux fromages à pâte dure bien affinés sera également un accord parfait! Production : 1200 bouteilles/ an.
Rêverie d’un soir – IGP Isère : assemblage de verdesse (cépage isérois) et de velteliner (cépage italien) aux proportions millésime dépendant. Vin complexe lié à une vendange en surmaturitée, ce vin n’est produit que lorsque les conditions climatiques sont optimales. En 2024 il n’y aura donc pas de Rêverie d’un Soir. Ce vin de gastronomie libérera sa complexité aromatique dans des accords aux mets gourmands et gras type foie gras, souris d’agneau, cuisine orientale. Des beaux fromages persillés sera aussi un accord parfait également ! Production : 1200 bouteilles / an.
Nos vins rouges en AOP vin de Savoie
L’Epicurienne- AOP vin de Savoie rouge : Cette cuvée est issue d’une seule et unique parcelle de Pinot Noir. Macération douce, pressurage lent, élevage en jarre en grès chinois. Le millésime 2024 fait passer un cap dans notre travail du pinot noir qui est bel et bien le cépage le plus difficile et délicat à travailler. La délicatesse et le fruit sera le fil rouge de cette cuvée avec des tanins légers. Un cap après le millésime 2022 très rustique. Production : environ 2000 bouteilles / an.
Cépage : Pinot Noir
Profil : Un fruit croquant, vif et élégant, comme une balade en voilier sur le lac d’Annecy. Une navigation portée par un vent du nord et un soleil au zénith.
Lune Rouge – AOP vin de Savoie rouge : Cette cuvée est issue de nos parcelles de Mondeuse. Macération douce, pressurage lent, élevage en futs de chêne. Le poivre, la pivoine et la mûre sont les marqueurs de notre mondeuse. La délicatesse et le fruit sera le fil rouge de cette cuvée avec des tanins structurants et délicats. Production : environ 2000 bouteilles / an.
Cépage : Mondeuse
Profil : Un soir d’été, sur les plaines montagneuses, une lune rouge venant réchauffer le ciel étoilé. Convivial, gourmand, épicé, la chaleur du feu lunaire qui réchauffe les coeurs.